Restaurante Riff
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Carta

Cursos de cocina 2

 

entrantes

starters

ostra del sol – colinabo – manzana (e c) 14€

oyster – swede – apple

v***

tomate valenciano – paraguaya – aceite de oliva virgen (h) 20€

valencian tomado – paraguaya – virgen olive oil

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navaja – mostaza – licuado perejil (c e l) 24€

razor clams – mustard – parsley

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sepia – arroz negro – tuétano – setas   (e) 24€

cuttlefish – black rice – marrow – mushrooms

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yema curada – col verde – anchoas (b d h) 24€

cured egg yolk – green cabbage – anchovies

 

 

segundos

mains

 

arroz meloso – levadura cerveza – champiñón – cacahuete (a g)    26€

rice – beer yeast – mushroom – peanut

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arroz meloso – calabaza – cañaillas (e h)26€

rice – pumpkin – sea snails

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pescadilla – laurel – piñones – tomate seco (d i) 29€

whiting – laurel – pine nuts – dried tomato

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mabra – col negra – queso (d)  36€

mabra – black cabbage – cheese

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paloma torcaz – judiones de Viver 36€

ringdove – beans from Viver

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Nuestra carta esta en continuo evolución, cambios según el mercado, la subasta o el animo nuestro están al día y no necesariamente reflejado aquí en la pagina web

Todos los pescados que ofrecemos son de procedencia salvaje, no de piscifactoría, en general de la subasta de Valencia.
Pan casero de aceite de oliva y pan de trigo elaborado con masa madre (el ultimo) y 10% IVA incluido

(a)=Gluten (b)=Huevo (c)=Lácteos (d)=Pescado (e)=Moluscos (f)=Crustáceos
(g)=Cacahuetes (h)=Soja (i)=Frutos secos (j)=Sésamo (k)=Apio (l)=Mostaza

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