The Fat Duck

La pequeña locura , esta vez es un viaje a Londres. Hay varias empresas que vuelan desde Valencia a Londres como www.airberlin.com pero www.flybmi.com desde Alicante, es la mejor salida para ir a este restaurante que os recomiendo porque además, está muy cerca del aeropuerto de Heathrow. Se llama THE FAT DUCK ( www.fatduck.co.uk ). Era un Pub de 500 años. Cuando Heston Blumenthal se hizo cargo del lugar para montar su restaurante, el ayuntamiento le invitó a cambiar el nombre... no hizo caso.

Heston Blumenthal, un cocinero de 38 años, compró el “pato gordo” en 1995 después de trabajar como vendedor de fotocopiadoras y gestor. Es de los cocineros más locos. Su “tastingmenu” empieza con una bolita de espuma de té, limón y vodka, que el camarero pone en nitrógeno líquido a 198 ºC bajo cero (lo llama nitropochado), y ¡te lo sirve congelado y flipas!. Sirve un risotto de coliflor con gelatina de chocolate… o un postre de beicon, tomate y huevo…

Heston Blumenthal dio una conferencia en el MADRID FUSIÓN en primavera ante más de 500 profesionales de la gastronomía española y presentó entre otras locuras “patatas fritas con toque de heno” que parecen patatas fritas normales, pero están deshidratadas por procedimientos técnicos para evitar su reblandecimiento por la humedad interna e inyectadas después... ¡¡¡con ketchup!!!.

Las opiniones sobre Heston Blumenthal son controvertidas. Abraham García (dueño y cocinero del restaurante Viridiana de Madrid) dijo de él que si hubiera estado en la sala, le hubiera mandado a patadas a Inglaterra.

Este año le daban la tercera estrella Michelín. (por cierto, en el mismo pueblo hay otro tres estrellas: Michel Roux, Restaurante Waterside Inn, muy recomendable para los más clásicos).

Aquí la dirección del restaurante más interesante de Inglaterra:

Heston Blumenthal
Restaurante The fat Duck
High St.,
Bray
GB-Berkshire SL6 2AQ,
Telf 0044 1628 580333
Fax 0044 1628 776188
www.fatduck.co.uk
Domingo noche y lunes cerrado

Menús a partir de 49 Euro
Tasting menú 127 Euro

Un saludo Bernd