Carta

Otoño / Autumn

entrantes

starters

ostra del sol – sandía – vinagre balsámico (e)   18€

oyster – watermelon –balsamic vinegar 

navaja – escabeche de calabaza – queso de cabra (c)  (e)  (l)   24€

razor clams – pumpkin – goat cheese

amanita cesarea – oreja de cerdo – yema (b)    26€

amanita caesarea – pork ear – egg yolk

tomates valencianos – paraguaya – capellán (d)(h)  29€

Valencian tomatoes – paraguayan – valencian hake

segundos

mains

 

arroz meloso – levadura cerveza – champiñón – cacahuete  (a)( g)( c)( h)    28€

rice – beer yeast – mushroom – peanut

arroz meloso –sangacho – almendra(d)( h)( i)   28€

rice – red tuna- almonds

salmonete – camelina – cebolla (d)(h)    32€

red mullet– camellia – onion

sargo imperial– tomate- albahaca-  (d)   32€

toothead bream – leek flower-peanuts

 

pichón de Araiz – morteruelo – trigo  (c) 39€

Araiz pigeon – morteruelo – wheat

                                                  

***

 

 

• pan de espelta con aceite de oliva, flor de sal y romero, pan de trigo, los dos hechos en casa e IVA incluido

• todos los pescados que ofrecemos son de procedencia salvaje (no de piscifactoría) de la subasta de Valencia

• la sal que utilizamos en nuestra cocina es únicamente sal marina sin refinar

(a) gluten   (b) huevo   (c) lácteos   (d) pescado   (e) moluscos   (f) crustáceos   (g) cacahuetes   (h) soja

(i) frutos secos   (j) sésamo   (k) apio   (l) mostaza