Carta

PRIMAVERA / SPRING

entrantes
starters

ostra – girasol e 20€

oyster – sunflower

navajas – calabaza – queso fresco (f c l)26€

razor clams – pumpkin – cheese

lechuga – hígado de bacalao – berberechos  (h e d)26€

lettuce – cod liver – cockles

cigala – café – alcachofa (f c) 39€

crayfish – coffe – artichoque 

 

segundos
mains

arroz meloso – levadura cerveza – champiñón – cacahuete (a g c h)   28€

rice – beer yeast – mushroom – peanut

arroz meloso – calabaza – sobrasada (h i)   28€

rice – pumpkin – sobrasada

 

arroz meloso – caviar imperial – mantequilla de oveja (d c)   70€

rice – imperial caviar – sheep butter

anguila – caldo de arroz negro – habas (d h) 39€

eel – black rice broth –broad beans 

rape – hierbas aromáticas – tomate confitado (d h) 39€ 

monkfish – aromatics herbs – tomato 

                      

pichón de Araiz – trigo – morteruelo 45€

pigeon – wheat – morteruelo

 

 

• pan de espelta con aceite de oliva, flor de sal y romero, pan de trigo, los dos hechos en casa e IVA incluido

• todos los pescados que ofrecemos son de procedencia salvaje (no de piscifactoría) de la subasta de Valencia

• la sal que utilizamos en nuestra cocina es únicamente sal marina sin refinar

• los pescados que ofrecemos crudos, o semi-crudos están previamente congelados según el reglamento CE 853/2004

       

(a) gluten   (b) huevo/egg   (c) lácteos/dairy products   (d) pescado/fish   (e) moluscos/shell fish  

(f) crustáceos/prawns   (g) cacahuetes/peanuts   (h) soja/soy (i) frutos secos/nuts   (j) sésamo/sesame   (k) apio/celery   (l) mostaza/mustard   (m)jengibre/ginger   (n) sulfitos/sulfits   (o) altamuces/white lupin

 

NUESTROS POSTRES

chocolate – almendras – Lagavulin 16 años c i

chocolate – almonds – Lagavulin 16 years

12 €

***

helado de almendra – naranja – calabaza i b

almond icecream – orange – pumpkin

12€

***

chocolate blanco – pistacho – agua de Valencia c i

white chocolate – pistachio – agua de Valencia

12€

***

 piña – menta – yogur de oveja – aguacate c  

 pineapple – mint – sheep yogurt – avocado 

12€

 IVA Incluido

(a) gluten   (b) huevo/egg   (c) lácteos/dairy products   (d) pescado/fish   (e) moluscos/shell fish  

(f) crustáceos/prawns   (g) cacahuetes/peanuts   (h) soja/soy (i) frutos secos/nuts   (j) sésamo/sesame   (k) apio/celery   (l) mostaza/mustard   (m)jengibre/ginger   (n) sulfitos/sulfits   (o) altamuces/white lupin