Menú mediodía

 Cursos de cocina 2

MENÚ “de mediodía”

esta semana

LUNCH MENU

 

 SNACKS

nuez de macadamias  (i)

crujiente de arroz – pimentón

tempura de musgo estrellado  (a)

rosquilleta con cerdo ibérico 

mojama – almendra 

bloody Mary ( i d)

 

TAPA DEL DÍA

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sardina – naranja sanguínea – berros  (d c)  

 

PLATOS

 

lechuga – hígado de bacalao – berberechos  (e d h)                                                       

Hain WeiBburgunder 2016 blanco (Mosel – Alemania)

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rape – tomates confitados – hierbas aromáticas  (d h )

Extremo 2016 blanco – 4 meses barrica (Valencia)

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arroz meloso – calabaza – sobrasada  (h)   

Ángeles de Amaren 2012 tinto D.O Rioja

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chocolate – almendra – Lagavulin 16 años  (c i)

Moscatel Finca Antigua 2016 D.O .Rioja

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“Guglhupf” de chocolate Valrhona – irish coffee

 

39 €
Maridaje de vinos  25€
(5 copas de vino)

• pan de espelta con aceite de oliva, flor de sal y romero, pan de trigo, los dos hechos en casa e IVA incluido

• todos los pescados que ofrecemos son de procedencia salvaje (no de piscifactoría) de la subasta de Valencia

• la sal que utilizamos en nuestra cocina es únicamente sal marina sin refinar

• los pescados que ofrecemos crudos, o semi-crudos están previamente congelados según el reglamento

 CE 853/2004

       a) gluten   (b) huevo/egg   (c) lácteos/dairy products   (d) pescado/fish   (e) moluscos/shell fish