Menú Excel·lent
menú degustación
128.80€
panes caseros y agua incluidos
TODO ESTÁ SIEMPRE SUJETO A CAMBIOS,
SINO NOS ABURRIMOS...
tortita frita
verduras encurtidas
aceitunas marinadas
“bloody” Mary
tapa del día
pan casero de aceite de oliva con romero
pan casero de masa madre
verduras encurtidas
aceitunas marinadas
“bloody” Mary
tapa del día
pan casero de aceite de oliva con romero
pan casero de masa madre
sardina - tabellas - clochinas
sepia - koji - caviar cristal
“huevo frito” - gamba - kale - mantequilla de oveja
espárragos blanco - tocino ibérico
arroz "tatemato" - ajo negro - albahaca
rape - bergamota en sal - huevas de mujol - algas
“espaguetis” - tomate - parmesano
cerezas - yogur
sepia - koji - caviar cristal
“huevo frito” - gamba - kale - mantequilla de oveja
espárragos blanco - tocino ibérico
arroz "tatemato" - ajo negro - albahaca
rape - bergamota en sal - huevas de mujol - algas
“espaguetis” - tomate - parmesano
cerezas - yogur
tartita de chocolate
caramelos
“bombon” asado
caramelos
“bombon” asado
• incluye agua, pan de espelta con aceite de oliva, flor de sal y romero, y pan de trigo de masa madre, ambos hechos en casa
• todos los pescados que ofrecemos son de procedencia salvaje (no de piscifactoría) de la subasta de Valencia
• la única sal que utilizamos en nuestra cocina es sal marina sin refinar