Donde comer si el RiFF esta cerrado: mis amigos cocineros

Valencia es una ciudad donde se come muy bien, si se sabe donde ir. Aquí mis recomendaciones.  Mi gran amigo Steve, ingles con antepasados asiáticos. Lo digo porque se nota en su forma de cocinar, una manera de fusionar diferentes culturas como ningún otro aquí en Valencia. Un restaurantes como el suyo se encuentran en Nueva York o Berlín, pero no en Valencia. Un chollo. Se llama Ma Khin Cafe , y está en el Mercado Colon. Restaurante Ricard Camarena ha abierto recientemente en el Centre d\'Art Bombas Gens de la Av. de Burjassot, 54, Ricard es un GRANDE, no hay nada mas de decir. Además recomiendo su Canalla Bistro, el Central Bar en el Mercado Central y el Habitual. El Saiti es un restaurante que frecuento mucho. Vicente Patiño, su dueño, es un excelente cocinero que ha creado un buen equipo a su lado. Se nota mucha alegría, lo cual beneficia al cliente, o sea a mi ;-). El mejor restaurante para comer arroz es Casa Carmina en el Saler. Dominan el arroz como ningún otro, también tienen a veces angulas vivas. Recomiendo confiar plenamente en Mari Carmen. Conozco a la familia Salvador ya desde los tiempos de mi primer Restaurante El Ángel Azul (1993 - 2001). La señora Loles, la madre de Cristina, Miriam, Jorge, Manolo y Javier (hay más, pero no se dedican todos a la gastronomía…) cocinaba enfrente , en el Restaurante La Sal,  con una personalidad impresionante. Hoy sus hijos llevan el Veles i Vents con muchos restaurantes, pero sobre todo la Sucursal. Se come muy bien. ¡Producto, producto, producto!!! El Bar Rausell es una institución ya desde principios de los 40 del siglo pasado.   Se come fenomenal! (pedir la ventresca de atún en laminas finas, tremendo) ¿Que más se puede pedir? Un pequeño gran restaurante: Toshi, mejor dicho, Toshiya Kai, fantástico cocinero, ha trabajado 4 años non nosotros en el RiFF, por fin ha abierto su muy diminuto, pero exclusivo restaurante. Cuenta solo con 10 sillas delante de su barra japonesa. Lo genial es, que Toshi, cocinero concentrado como pocos, cocina todo el menú en frente mismo del comensal. Lo recomiendo con mucho gusto. www.toshi.es El Alquimista, no tienen pagina web, no les hace falta, es un restaurante muy, pero muy pequeño, son dos chavales, Mario y Nicolas, de Emilia - Romana (Italia), y cocinan una pasta impresionante. Todo lo hacen ellos, con unas herramientas tradicionales que no había visto antes en mi vida. Para mí las mejores pastas son las rellenas ;-). y justo al lado del Alquimista, se encuentra la mejor cerveza de Valencia: Ruzanuvol, aunque extrañe que un alemán recomiende cerveza italiana, es la mejor, y la mejor servida de las que he probado en Valencia. Se lo curran. Les mandan los barriles de esta maravillosa cerveza artesanal desde Milan solo para ellos, la Tipopils (es la que gusta a mi, a mi chica le gusta mas la de trigo, la WUDUU) es amarga, y el punto de gas perfectísimo (una cosa que no se suele cuidar prácticamente nunca aquí en España..) Vale, soy fan. Pero la mejor cerveza de todas es la SALTA FOSS. Suelen tener también salami y copa (cabeza de cerdo) de gran calidad, y últimamente triunfan con unas fantásticas patatas bravas. A una hora con coche se encuentra el restaurante Casa Manolo y 20 metros mas lejos el mar. Cocina muy bien, nuestro amigo Manuel. En verano pone un chiringuito, donde yo y Carmen nos hemos casado, tanto queremos este sitio. El restaurante cuenta con una muy merecida estrella Michelin, pero también hay un espacio mas simple, el \"Daily Gastrobar\". O sea, se puede pasar un día allí fácilmente.
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